{"id":1838,"date":"2017-02-18T16:29:50","date_gmt":"2017-02-18T15:29:50","guid":{"rendered":"http:\/\/annalubinski.com\/blog\/?p=1838"},"modified":"2019-05-28T09:33:00","modified_gmt":"2019-05-28T07:33:00","slug":"pains-a-burger-sans-oeuf-sans-lait-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annalubinski.com\/blog\/pains-a-burger-sans-oeuf-sans-lait-recette\/","title":{"rendered":"Pains \u00e0 burger sans \u0153uf et sans lait – Recette"},"content":{"rendered":"

English version of the recipe on Tumblr<\/em><\/a><\/p>\n

Vous voulez d\u00e9guster de d\u00e9licieux pains \u00e0 burger sans oeuf et sans lait? Vous \u00eates au bon endroit!<\/p>\n

\"anna<\/a>
\nBonjour \u00e0 toutes et \u00e0 tous!<\/p>\n

Il y a une semaine, je postais la photo ci-dessous sur mes r\u00e9seaux sociaux en vous demandant si la recette de mes pains \u00e0 burger sans \u0153uf et sans lait vous int\u00e9ressait. Apr\u00e8s un certain nombre de retours assez enthousiastes, je me suis dit que \u00e7a serait chouette de vous r\u00e9aliser cette recette de mani\u00e8re illustr\u00e9e!<\/p>\n

Il faut savoir que j’aime me lancer dans des d\u00e9fis culinaires, surtout quand il s’agit de remplacer les produits industriels, dont les qualit\u00e9s nutritionnelles et gustatives sont plus que discutables.<\/p>\n

Je me baladais donc sur Pinterest \u00e0 la recherche d’une recette de pains \u00e0 burgers sans produits animaux et je suis tomb\u00e9e sur cette recette sur le blog Patate & Cornichon<\/a>.<\/p>\n

J’ai essay\u00e9 une premi\u00e8re fois la recette d’origine. C’\u00e9tait bon, mais j’\u00e9tais \u00e0 la recherche de pains \u00e0 burger brioch\u00e9s. Apr\u00e8s de nombreuses modifications de la recette d’origine, je pense avoir trouv\u00e9 le Graal du pain \u00e0 burger brioch\u00e9 sans \u0153uf et sans lait. Retrouvez la version r\u00e9dig\u00e9e de la recette sous la version illustr\u00e9e:<\/p>\n

\"anna<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 pains \u00e0 burger sans \u0153uf et sans lait:<\/p>\n

250g de farine T65
\n100ml de lait d’amande
\n50ml d’eau ti\u00e8de
\n20 g de margarine
\n15g de levure de boulangerie en cube
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs
\n3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre
\nPinc\u00e9e de sel
\nM\u00e9lange boulanger (graines de s\u00e9same, graines de lin, etc.)<\/p>\n

Temps de repos de la p\u00e2te: 1h30
\nTemps de cuisson: 15 minutes
\nTemps de p\u00e9trissage: 10 minutes
\nTemps total: 2h30 environ en tout<\/p>\n

1. Plongez le cube de levure dans l’eau ti\u00e8de. Concernant la temp\u00e9rature de l’eau, elle ne doit pas \u00eatre br\u00fblante, vous devez pouvoir y plonger un doigt. Remuez le tout avec une cuill\u00e8re pour que \u00e7a soit bien dilu\u00e9.<\/p>\n

2. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients secs dans un saladier: farine, f\u00e9cule de ma\u00efs, sucre et sel.<\/p>\n

3. Incorporez petit \u00e0 petit le lait d’amande au m\u00e9lange en touillant avec une fourchette, ensuite ajoutez la margarine et pour finir ajoutez le m\u00e9lange eau\/levure petit \u00e0 petit en continuant \u00e0 touiller.<\/p>\n

4. Fleurez votre plan de travail. P\u00e9trissez la p\u00e2te pendant une dizaine de minutes jusqu’\u00e0 ce qu’elle ne soit plus trop collante. Rajoutez de la farine petite quantit\u00e9 par petite quantit\u00e9 si la p\u00e2te est trop collante, mais la p\u00e2te doit rester souple.<\/p>\n

5. R\u00e9servez le p\u00e2ton pendant 1 heure dans un saladier recouvert d’un torchon. Vous pouvez le mettre dans un four \u00e0 l’arr\u00eat et pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 sa temp\u00e9rature minimale(~50\u00b0C\/60\u00b0C).<\/p>\n

6. Apr\u00e8s cette premi\u00e8re lev\u00e9e, votre p\u00e2ton aura au moins doubl\u00e9 de volume. Farinez vous les mains et d\u00e9gazez le p\u00e2ton en appuyant avec votre poing sur la p\u00e2te. Cette \u00e9tape permets de r\u00e9partir l’air dans la p\u00e2te.<\/p>\n

7. Divisez la p\u00e2te en 4 parts \u00e9gales et formez des boules en faisant rouler la p\u00e2te dans votre main sur le plan de travail.<\/p>\n

8. D\u00e9posez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 et laissez les lever pendant 30 minutes.<\/p>\n

9. Une fois la seconde lev\u00e9e termin\u00e9e, \u00e0 l’aide d’un pinceau, appliquez une premi\u00e8re couche d’un m\u00e9lange de lait d’amande additionn\u00e9 d’un peu de sucre(2 cuiller \u00e0 soupe de lait d’amande et 1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de sucre), appliquez une seconde couche du m\u00e9lange, puis parsemez du m\u00e9lange boulanger.<\/p>\n

10. Posez un petit r\u00e9cipient en verre rempli d’un fond d’eau sur la plaque avec les boules et enfournez 15 minutes environ dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0C. Lorsque les pains sont dor\u00e9s sortez les du four.<\/p>\n

Laissez les refroidir avant de les d\u00e9couper et les garnir.<\/p>\n

J’esp\u00e8re que vous appr\u00e9cierez cette recette et si vous l’essayez, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 me taguer sur les diff\u00e9rents r\u00e9seaux sociaux: Instagram, Twitter et Facebook.<\/p>\n

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